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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 16:47

Voici une recette légère de poisson en papillotte avec une très bonne sauce qui accompagne le tout!!!

 

Pour 4 personne donc 3.81 points ww/personnes

 

8 filets de merlan (3 points à satiété)

1 boite de hampignons de paris

3 échalotes

1 oeuf (2)

3 CS de vin blanc (0.5)

1 citron

3 CS crème fraîche 3% (0.5)

1CS persil

sel, poivre,paprika

feuille aluminium

 

Lavez et épongez les filets de merlan.

 

Arrosez les filets de quelques gouttes de jus de citron.

 

Egouttez les champignons et les coupez en lamelles.

 

Epluchez et hachez finement les échalotes.

 

Dans une poêle faire revenir les champignons, laissez bien sortir toute l'eau, laissez revenir un peu mais sans colorer.

 

Mettre les échalottes dans une petite casserole avec le vin blanc, assaissonnez de sel,poivre et paprika.

 

ECHALOTTE VIN BLANC PERSIL POISSON PAPILOTTE

 

Faites chauffer à feu très doux et laissez réduire compètement le vin.

 

Lorsque les champignons sont prêt, cassez l'oeuf en séparant le jaune du blanc.

 

Mélangez le jaune  avec la crème, assaissonnez de sel et de poivre ainsi que du paprika.

 

Verser cette crème sur les champignons, mélangez doucement pour lier en évitant soigneusement l'ébullition.

 

CHAMPIGNON ET CREME POUR PAILOTTE POISSON

 

Ajoutez la réduction d'échalotes et de persil. Mélangez

 

SAUCE PRETE POUR POISSONPAPILLOTTE

 

J'ai mis 2 filets par papillottes, mettez du sel et du poivre et sur certain j'ai mis du chorizo ( a comptabiliser)!!

 

POISSON PAPILOTTE AVANT CUISSON

 

Déposer les filets dans le papier d'aluminium et disposer la préparation dessus puis fermer le papier aluminium.

 

POISSON PAILLOTTE CLAIRE AVANT CUISSON

 

Préchauffer le four 180° et les faire cuire au dernier moment pendant 20 minutes.

 

Vous pouvez les préparer a l'avance et les cuire au dernier moment.

 

POISSON PAPILOTTE CUIT

 

Bonne appétit et à bientôt!!

 

 

  

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