PAIN COCOTTE A LA BIERE

750gr de farine T55

1sachet et demi de levure de boulanger

1.5cc de sel

1CS de sucre

37.5cl d'eau tiède

12.5cl de bière

2CS de vinaigre blanc

Mettre dans la MAP la bière, le sel, le vinaigre, le sucre, la farine et la levure.

Programme "pâte" 1h30.

Sortir la pâte et la travailler en la pliant 2 à 3 minutes.

Former une boule lisse.

Je l'ai diviser en 2 boules d'environ 606gr chacunes.

Mettre du papier sulfurisé dans une cocotte et y déposer l'une des boules, fermer avec le couvercle et laisser reposer 30 minutes.

 

  AVANT REPOS

APRES REPOS

J'ai divisé l'aute boule en 4 boules de 153kg environ afin de façonner 4 baguettes.

Saupoudrer le dessus du pain cocotte et des baguettes avec de la farine.

Enfourner la cocotte dans un four froid et cuire 40 minutes à 240°, puis poursuivre la cuisson 10 minutes en ôtant le couvercle.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour les baguettes, j'ai préchauffé le four à 240° avec un ramequin d'eau dans le four, cuire 20 minutes à 230°.

 

Bon appétit!!!