Je me faisait tout un monde de la pâte feuilleté et finalement pas difficile a faire, et un super résultat. J'aime beaucoup cette recette car le beurre ne fuit pas de la pâte quand on la travail et on ne mets pas beaucoup de temps a la faire, grâce au temps de pause en 4h30 j'ai pu faire 6 pâtes feuilletées et les congelées, par contre ne jamais mettre la pâte feuilletée en boule sinon cela casserait le feuilletage, si il vous reste des chutes de pâte, les entassées, puis avec le rouleaux a pâtisserie les étaler et pourquoi pas faire des palmiers sucrés  avec

Pour 500gr de pâte:

200gr de farine T45

150gr de beurre  bien ferme

70gr de beurre fondu

8cl eau

1 pincée de sel

Mettre 200gr de farine dans un saladier et creuser un puits au centre.

Mettre une pincée de sel dans le beurre fondu et refroidi et remuer pour dissoudre le sel. Ajouter l'eau.

Verser ce liquide dans le puits et mélanger rapidement du bout des doigts. Former une boule, inciser la en croix, mettre dans un papier film et au frigo 30 minutes (Détrempe).

 1) Au bout de 30 minutes sortir 150gr de beurre, le poser entre 2 papier sulfurisé et en tapant avec le rouleau a patisserie, formé un carré de 10cm de côtés et 1cm d'épaisseur.

 2) Tasser avec les mains pour que les bords du carré soit net et droits. le beurre ne doit plus être trop ferme.

 3)Fariner légèrement la table, sortir la détrempe. Étaler la en rectangle dont le milieu fait 10cm afin de pouvoir poser le beurre.

 4) Poser le beurre au centre et rabattre chaque coté de la détrempe sur le beurre.

Rabattre le haut sur le beurre 

 Rabattre le bas sur le beurre

 Rabattre le coté droit en le soudant bien.

Rabattre le côté gauche en le soudant bien. 

 5)Étaler en un rectangle de 30cm sur 10cm. Essuyer l'excèdent de farine. Plieren 3 de façon a obtenir un carré de 10cm. Tourner d'un quart de tour vers la gauche, fariné un peu et étaler en rectangle de 30cm sur 10cm. Replier en 3. (1erdouble tour). Enfoncé2 doigts sur un angle de la pâte (sans la percer). Filmer et mettre 30 minutes au frigo.

 6) Refaire le point 5: Plier en 3 de faon a obtenir un carré de 10cm. Tourner d'un quart de tour vers la gauche, fariné un peu et étaler en rectangle de 30cm sur 10cm. Replier en 3. (2ème double tour). Enfoncer 4 doigts sur un angle de la pâte (sans la percer). Filmer et mettre 30 minutes au frigo.

 7) Refaire le point précédent: Plieren 3 de faon a obtenir un carré de 10cm. Tourner d'un quart de tour vers la gauche, fariné un peu et étaler en rectangle de 30cm sur 10cm. Replieren 3. (3ème double tour). Enfoncé 2 doigts sur un angle de la pâte (sans la percer). Filmeret mettre 30 minutes au frigo. Vous pouvez l'utiliser ou la congeléer.

J'ai essayé de prendre le feuilletage en photo pour bien vous montrez les différentes mais avec le portable cela ne rend pas terrible

Bon appétit et à bientôt!!

Pour 4 pizzas : 31 points donc pour 1 belle pizza: 7,7 points ww

600gr de farine T55 (30)

33cl eau tiède

1cc sel

1cc huile (1)

1 sachet de levure de boulanger

Mettre dans la MAP l'eau, le sel, l'huile, la farine et la levure.

Programme pâte 1h30

Le poids total est de 916gr, j'ai diviser en 4 pâtons de 229gr.

Bien l'étaler puis la garnir.

La pâte se congèle sans problème, pour la décongeler la laisser toute la nuit dans le frigo puis 1h a température ambiante et l'utiliser.

Bon appétit et à bientôt!!

Total points ww pour la pâte: 28 points ww avec cette pâte j'ai fait 8 croissants+8 pains au chocolat noir et 4 pains au chocolats blanc : CROISSANTS ET PAIN A CHOCOLAT NOIR ET BLANC

500gr de farine T45 (25)

1.5cc sel

2cc hermesta

25cl eau tiède

1 sachet de levure boulanger

75gr de beurre 15% (3)

Mettre dans la MAP l'eau, le sel, l'hermesta, la farine et la levure et mettre le programme pâte 1h30.

Quand il reste 45 minutes au programme mettre le beurre dans un papier alu et mettre au congélateur 10-15 minutes.

Quand il reste 30 minutes au programme, sortir la pâte et l'étaler en un grand rectangle et poser dessus  le beurre en lamelles.

Plier en 3 et étirer à nouveau.

Plier en 3 et mettre au frigo 30 minutes dans un film étirable.

Refaire la même opération 3-4 fois en mettant bien au frais 30 minutes entre chaque tour.

Puis l'utiliser comme vous le souhaiter.

La pâte peut être congeler sans problème.

Pour la décongeler , la laisser toute une nuit au frigo et la laisser 1 heure à température ambiante avant de l'utiliser.

Bon appétit et à bientôt!

Bonjour,

voici une base de biscuit roulé que vous pouvez utilisé faclement aussi bien avec de la confiture que du nutella...

Total:14.5 points ww

2cc hermesta

50gr farine T45(2.5)

4 œufs (8)

40gr beurre 41% (4)

Prechauffer four 240°

Fouetter les jaune et l'hermesta jusqu'au blanchissement

Incorporer le beurre fondu puis la farine et bien melanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer.

Etaler la pate sur un lechefrite ou plaque en formant rectangle le plus grand possible 1 cm d'épaisseur. Cuire 7 minutes.

Pendant la cuisson mouiller bien et essorer un torchon plus grand que le leche frite.

L'étaler sans pli sur le plan de travail.

Sortir le gateau du four et le déposer toujours avec le papier sulfurise sur le  torchon, rouler l ensemble le plus serré possible .

Attendre quelques instants et dérouler.

Etaler la confiture ou le ntulla puis enrouler de nouveau sans torchon ni papier.

Envelopper le  gateaux dans un film alimentaire bien serre reserver au frais.

Je suis désolé je n'ai pas de photo, mon appareil photo numérique ne fonctionne plus et la photo avec mon portable était très flou, promis je vous en mettrait une un peu plus tard