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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 21:12

Pour 2 personnes donc 6.6 points ww / personne

 

1 boite d'escargots (2)

2 échalotes

2 ails

20cl de vin blanc (2.75)

150gr de crème fraiche (2.5)

250gr de pate (3 a satiété)

sel,poivre,persil

 

Cuire les pâtes.

 

Hacher les échalotes, les ails et le persil.

 

Faire revenir les échalotes a feu moyen.

 

Au bout de 5 minutes, mettre le feu a fond et ajouter le vin blanc.

 

Remuer et ajouter les escargots ainsi que l'ail écrasé.

 

Mettre sur feu doux, laisser réduire a couvert afin d'éviter que les escargots ne se desséchent.

 

PLATS-0598.JPG

 

Laisser mijoter 15 minutes puis incorporer la crème fraîche, saupoudrer de persil, saler et poivrer puis remuer.

 

Répartir la sauce sur les pâtes et à table!!!

 

PLATS-0610.JPG

 

   

Published by Claire - dans PLATS
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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 08:45

Pour 8 personnes donc: 4.7 points ww par personne

 

5 feuilles de gélatine (0.5)

 

300gr de crème 30% (24)

 

50gr d'hermesta en poudre

 

1 filet de jus de ctron

 

50gr de sucre glace (1.25)

 

24 biscuits a la cuiller (12) a peu près tout dépend du moule a charlotte

 

1/2 verre d'eau

 

500gr de fraises ( avec la déco)

 

Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.

 

Monter la crème en chantilly avec l'hermesta. Réservez en une petite partie pour la décoration et mettez le tout au frais.

 

Equeutez si besoin les fraises et lavez les en les passant rapidement sous l'eau.

 

Réservez en quelques poignées.

 

Passez le reste au mixeur avec le jus de citron et le sucre glace.

 

Egouttez la gélatine en la pressant entre les paumes de la main.

 

Faites la fondre dans une casserole à feu très doux avec un peu d'eau.

 

Ajouter les fruits mixés. Mélangez bien.

 

Hors du feu, incorporer délicatement la chantilly. Ajouter alors les fruits entiers réservés.

 

Tapissez le fond d'un moule a charlotte de papier film si besoin pour aider au démoulage.

 

Dans une assiette creuse, mélanger l'eau et le kirsh, imbibez en les biscuits à la cuillere.

 

Tapissez le fond du moule à charlotte de biscuits, côté bombé à l'extérieur. Puis tapissez les bords. Verser la préparation aux fruits.

 

Mettre au moins 5 heures au frigo.

 

CHARLOTTE-AUX-FRAISES.JPG

Pour la déco faites selon votre imagination!!

 

CHARLOTTE-AUX-FRAISES-INTERIEUR.JPG

CHARLOTTE-AUX-FRAISES-INTERIEUR-2.JPG

 

Bon appétit et à bientôt!!

 

 

Published by Claire - dans DESSERTS
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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 08:14

J'ai testé cette recette pour l'anniversaire de ma soeur ( elle fêtait ces 30 ans alors je vous raconte pas...)

Cette recette est très facile a partir du moment ou il ne fait pas plus de 30° et qu'on a de la place au frigo, la a été tout le problème car il y avait a peu près 30 invités, a force bien evidement plus de place au frais et en plus une journée inoubliable tellement il faisait chaud....

 

Pour 8 personnes donc: 6.6 points ww/ personnes

 

Pour la génoise chocolatée: 17 points ww

5 oeufs (10)

100gr farine T45 (5)

100gr d'hermesta en poudre

3CS de cacao non sucré ou pas (2)

 

Précauffer le four à 200°.

 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec l'hermesta.

 

Tamiser la farine et le cacao, ajouter aux jaunes d'oeuf.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent

 

Beurrer et fariner un cercle a patisserie.

 

Verser le mélange et cuire pendant 15 à 20 minutes.

 

Laisser refroidir.

 

GENOISE POUR GATEAUX 2 MOUSSE CHOCOLAT

 

Pour la chantilly: 44 points ww

 

3 petites brique de crème fraiche 30 % 20cl (44)

 

hermesta poudre

 

1 boite de cerise au sirop (2)

 

chocolat noir pour la déco

 

Couper votre génoise en 2 dans l'épaisseur.

 

Egoutter les cerises denoyautées et les mettre de côté.

 

Récupérer le sirop, y ajouter un peu d'eau, hermesta liquide, kirsh ou rhum ( facultatif).

 

Mouiller le 1er disque avec ce sirop ( faire attention de bien imbiber la génoise inon le gateau sera sec).

 

Monter les 3 biquettes de crème fraîche en chantilly bien ferme.

 

La crème doit être bien fraîche ainsi que le récipient dans lequel vous monter la chantilly. Sucrer a votre convenance.

 

Personnellement j'ai mis les briques dans mon siphon , rajouter l hermesta et un paquet de fixe chantilly , tout fermé et bien secouer et super!!!

 

Etaler la crème chantilly sur le 1er disque ( n'ayez pas peur d'en mettre).

 

Ne pas oublier d'en garder pour recouvrir le gateau à la fin.

 

Mettre les cerises dénoyautées pas dessus ( on peut en garder quelques une pour la déco).

 

Recouvrir avec le second disque et le mouiller avec le sirop.

 

Recouvrir tout le gateau de chantilly.

 

Puis décorer selon vos désirs.

 

FORET-NOIR-TERMINE-1.JPG

FORET-NOIRE-TERMINE-2.JPG 

 

FORET-NOIRE-3.JPG

Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre génoise la veille et l'envelopper dans du papier aluminium jusqu'au lendemain..

 

FORET-NOIRE-INTERIEUR-2.JPG

 

On s'est bien régalé et finalement pas si compliqué que ça a faire!!!

 

FORET-NOIRE-INTERIEUR.JPG

  on s'est bien régalé et j'en referrai!!!

Bon appétit et à bientôt!!

 

Published by Claire - dans DESSERTS
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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 11:50

Pour 1 litre de lait donc 7 points au total

 

100gr de riz rond (7)

1 pincée de sel

sucre selon le gout

1 gousse de vanille fendue en 2

 

Porter le lait a ébullition avec la gousse de vanille et le sucre.

 

Pendant ce temps plongez le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante de façon a ramollir le riz.

 

Un fois le riz ramolli, l'égoutter puis le plonger dans le lait bouillant sur feu doux.

 

Il faut que le lait chauffe très doucement.

 

Laisser cuire en surveillant et en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond.

 

Après 35 minutes, vérifier la cuisson et la consistance.

 

Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit.

 

Retirer la gousse de vanille et rectifier le goût pour le sucre.

 

DESSERTS-0635.JPG

Laissez refroidir et dégustez!!!!

Published by Claire - dans DESSERTS
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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 11:25

C'est la première fois que je faisait des makis et je peux vous assurer que je vais retenter l'expérience d'ici peu.

 

 feuilles de Nori

Riz a sushi satiété (4)

1 carotte en batonnets

1/2 concombre

quelques crevettes ( a comptabiliser)

wasabi

vinaigre de riz

une pincée de sucre

1 pincée de sel

 

 

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 minutes), puis l’égoutter.

Mettre le riz dans la marmite et le laisser tremper pendant 30 minutes. Couvrir, porter à ébullition, puis laissez bouillir 2 à 3 min. Faire ensuite cuire à feu doux pendant 12 minutes environ. Eteindre le feu et laisser le riz reposer 10 minutes. Etaler le riz dans un grand saladier.

 

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange au riz, et remuer délicatement. Eventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

CUISINE-ASIATIQUE-0637.JPG

Eplucher carottes et concombre et les couper en lanières.

Poser une feuille de Nori sur une natte a sushi et la recouvrir au 3/4 d'une couche de riz d'environ 1cm d'épaisseur ( mouiller vos doigts avec de l'eau froide pour pas que ça colle). Garnir 1/4 avec les lanières de carottes et de concombre ( et crevettes si on souhaite).Enrouler le maki dans la natte par le bord garni en pressant bien pour comprimé les ingrédients. Rouler jusqu'au bout de la partie non garni pour bien sceller le rouleau. Tasser les extrémités pour les égaliser.

 

CUISINE-ASIATIQUE-0639.JPGMAKI-2EME-ETAPE.JPGMAKI-3-EME-ETAPE.JPG

Tremper la lame d'un couteau dans de l'eu froide, trancher le rouleau en tronçons.

 

Pour accompagnér les makis, préparer un mélange d'1/4 de tasse de vinaigre de riz, 1/4 de tasse de sauce soja et 1cc d'huile de sésame (je n'en ai pas mis) dans un petit bol.

 

MAKI-FINIT-2.JPG 

A vos baguettes!!!! 

 

 

MAKI-FINIT.JPG

12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 08:31

J'ai fait ce dessert pour les 30 ans de ma soeur, nous nous sommes régalés malgrès le faite qui faisait très chaud et que le gateau avait du mal a tenir debout!!!!

Pour 8 à 10 personnes donc 5 ou 4 points ww en utilisant que la moitié des 2 recettes de mousses

 

Pour la génoise: 17 points ww

 

5 oeufs (10)

100g de farine T45 (5)

100gr d'hermesta en poudre

3CS de cacao non sucré (2)

 

GENOISE-INGREDIENTS.JPG

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger les jaunes avec le sucre.

 

Tamiser la farine et le cacao.

 

Ajouter les au oeufs.

 

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

 

Beurrer et fariner un cercle a patisserie ou alors un moule a génoise.

 

Versez le mélange dans le moule et cuire  pendant 15 à 20 minutes.

 

Laisser refroidir la génoise.

 

GENOISE-POUR-GATEAUX-2-MOUSSE-CHOCOLAT.JPG

 

Pendant ce temps préparer le mousse au chocolat au lait:   23 points ww

Finalement j'avais beaucoup trop de mousse au chocolat je n'en ai mis que la moitié 

200gr de chocolat au lait (20)

 

15cl de crème liquide 4% (2.5)

 

2 feuilles de gélatine

 

2 blancs d'oeuf (0.5)

 

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.

 

Fouetter la crème liquide et l'incoporer dans le chocolat.

 

Quand le mélange est homogène, ajouter la gélatine, préalablement tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis essorer.

 

Battre les blancs en neige ferme et l'incorporer à la préparation.

 

Mettre la mousse au frigo.

 

Faire la mousse au chocolat noir: 23 points ww

    Finalement j'avais beaucoup trop de mousse au chocolat je n'en ai mis que la moitié  

200gr de chocolat noir (20)

 

15cl de crème liquide 4% (2.5)

 

2 feuilles de gélatine

 

2 blancs d'oeufs (0.5)

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

 

 

Fouetter la crème liquide et l'incoporer dans le chocolat.

 

Quand le mélange est homogène, ajouter la gélatine, préalablement tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis essorer.

 

Battre les blancs en neige ferme et l'incorporer à la préparation.

 

Mettre la mousse au frigo.

 

Une fois que la génoise a bien refroidi, couper la en 2 dans l'épaisseur.

 

Dans le cercle a patisserie, mettre une couche de génoise, une couche de mousse au chocolat au lait, une couche de génoise et une couche de mousse au chocolat noir.

 

Mettre au frigo pour plusieurs heures.

 

GATEAU-AUX-2-MOUSSES-DE-CHOCOLAT.JPG

 

GATEAU-AUX-2-MOUSSES-DE-CHOCOLAT-INTERIEUR.JPG

Puis décorer comme bon vous semble!!!

ET VOILA LES GOURMANDS !!!

 

GATEAU-2-MUSSES-CDE-CHOCOLAT-GOURMANDS.JPG

 

 

Bon appétit et à bientôt!!!

Published by Claire - dans DESSERTS
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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 08:13

Voici une recette que l'on voit sur beaucoup de blog, j'ai voulu la tester pour l'anniversaire de ma soeur et ça a été un véritable succès, j'ai juste doublé les proportions

 

Pour environ 60 carrés donc 0.70 points ww / carrés

 

250gr de beurre 41% (25)

80gr de sucre glace (2.75)

370gr de farine T45 (18.5)

6 oeufs (12)

25cl de jus de citron

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Tapisser un moule carré ou autre de papier sulfurisé ou alors prendre un moule silicone.

 

Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que ça soit lisse, ajouter 300gr de farine.

 

Etaler la pâte dans le moule, lisser et enfourner 15 minutes: elle doit être légèrement dorée.

 

Fouetter pendant ce temps les oeufs, le sucre et le reste de farine.

 

Y ajouter le jus de citron.

 

Verser sur la pâte et remettre au four 20 minutes.

 

Laisser refroidir.

 

Découper en petits carrés, vous pouvez décorer en saupoudrant de sucre glace.

 

DESSERTS-0736.JPG

Published by Claire - dans PETITS GATEAUX
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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 07:47

Pour une petite terrine donc  2.5point ww pour la terrine

 

1 petite boite de thon nature 80gr (1.5)

1 petite échalote

4 brins de ciboulette

poivre

1/2 boite de st morey 0% ou 4 petites portions de st morey (1)

5cl de jus de citron

 

INGREDIENT-RILLETTE-DE-THON.JPG

 

Dans un mini hachoir par exemple, mettre le thon et le saint morey, mixer pour briser les fibres de thon.

 

Mettre cette préparation dans un bol.

 

Ajouter l'échalote finement ciselée, poivrer ( vous pouvez ajouter une pointe de sel) , ajouter le jus de citron, mélanger.

 

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Tartiner sur des tranches fines de pain ou tremper des légumes dedans ( batonnets de concombre, carottes, tomates cerises...)

 

RILLETTE-DE-THON.JPG

 

Bon appétit et à bientôt!!

Published by Claire - dans APERITIFS
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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:43

Pour 4 personnes donc 5 points ww/personnes

 

1 boite de macédoine de légume 140gr (1)

4 oeufs (8)

100gr de gruyère rapé bridelight 6% (4)

20cl de crème liquide 3% (3)

4 tranches de jambon blanc dégraissé découenné (4)

sel,poivre

Persil, ciboulette

Piment de Cayenne

 

ENTREES-0618.JPG

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Egoutter la macédoine.

 

Battre les oeufs avec la crème fraîche, y incorporer le gruyère et la macédoine,saler, poivrer et ajouter du persil, de la ciboulette et un peu de piment de cayenne.

 

TERRINE-MACEDOINE-DE-JAMBON-1ERE-PREPARATION.JPG

 

Chemiser un moule à cake en silicone avec les tranches de jambon blanc, en les laissant dépasser du moule.

 

TERRINE-MACEDOINE-DE-LEGUME-CHEMISER-MOULE.JPG

 

Verser la préparation dans le moule, et rabattre les tranches de jambon blanc sur la préparation.

 

Enfourner 30 à 40 minutes à 200° ( au bain marie si ce n'est pas un moule en silicone).

 

MACEDOINE-DE-LEGUME-CUITE.JPG

 

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

MACEDOINE-DE-LEGUME-INTERIEUR.JPG

 

On peut servir avec une mayonnaise.

 

Bon appétit et à bientôt!!

 

 

 

9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 08:03

Pour 6 personnes donc 3.9 points ww

 

600gr de blancs de poulet (12)

200gr de riz rond (4)

1l de lait écrémé (5)

60 gr de gruyère râpé bridelight 6% (2.4)

sel et poivre

PLATS-0638.JPG

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Emincer les blancs de poulet.

 

Porter le lait à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et le poulet émincé, salez et poivrez et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

 

 

PLATS-0644.JPG

Verser la préparation dans un plat a gratin, parsemer de gruyère, enfourner et faire gratiner 15 minutes.

 

Le dessus doit être bien doré.

 

PLATS-0645.JPG

 

Servez chaud avec une salade.

 

 

PLATS-0655.JPG

Bon appétit et à bientôt!!!

Published by Claire - dans PLATS
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